Envie d'un dessert simple et facile à préparer à la friteuse à air ? Cette recette de tartelettes aux œufs portugaises vous offre une crème onctueuse et une pâte croustillante et beurrée. Nul besoin d'être un expert en pâtisserie. En moins de 20 minutes, vous obtiendrez de délicieuses tartelettes dorées et caramélisées.
Les tartelettes aux œufs portugaises comptent parmi les desserts asiatiques les plus appréciés. Celles du commerce sont savoureuses, mais les tartelettes maison cuites à la friteuse à air sont plus fraîches et permettent d'ajuster le niveau de sucre selon vos goûts. Cette recette est idéale pour les pâtissiers débutants, les goûters d'enfants, les petits déjeuners du week-end ou les desserts pour une petite fête.
Ingrédients
- 150 ml de lait
- 1 œuf entier
- 1 jaune d'œuf
- 15 g de lait concentré
- Une petite quantité de sucre blanc
- coquilles de tartelettes aux œufs congelées
Optionnel : remplacez 100 ml de lait par de la crème épaisse pour une texture de crème anglaise encore plus riche et onctueuse.
Instructions
- Dans un bol, mélanger le lait, l'œuf entier, le jaune d'œuf, le lait concentré et le sucre. Fouetter le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Passez la crème anglaise au tamis fin 3 à 4 fois. Cette étape élimine les bulles et les grumeaux, ce qui donne à votre garniture une texture ultra-onctueuse et évite les craquelures à la cuisson.
- Préchauffez votre friteuse à air. Il n'est pas nécessaire de décongeler les fonds de tartelettes. Versez la crème anglaise filtrée dans chaque fond de tartelette.
- Faites cuire à 200 °C pendant 10 à 15 minutes. Surveillez attentivement les tartelettes. Arrêtez la cuisson dès que de belles marques dorées et caramélisées apparaissent à la surface.
- Si la croûte du fond n'est pas assez feuilletée après la cuisson, retirez les moules en papier aluminium, retournez les tartelettes et faites-les cuire encore 3 à 5 minutes.
Conseils
N'omettez surtout pas de filtrer la crème pâtissière. C'est le secret de tartelettes aux œufs onctueuses et dignes d'un restaurant. Surveillez attentivement la cuisson, car la température des friteuses à air chaud peut varier. Les petites taches caramélisées sont la marque distinctive des authentiques tartelettes aux œufs portugaises.
Ces tartelettes aux œufs chaudes sont meilleures tout juste sorties de la friteuse à air. La pâte est croustillante et la crème à l'intérieur est onctueuse et tremblotante. Ce dessert rapide à la friteuse à air deviendra vite votre en-cas sucré préféré.
