تُعدّ كعكات الشوكولاتة من أشهى الحلويات المنزلية. بفضل رائحة الكاكاو الغنية، وقوامها الطري والرطب، وسهولة تحضيرها، تُناسب هذه الكعكات تمامًا الطهي في القلاية الهوائية. لا تتطلب هذه الوصفة السهلة لكعكات الشوكولاتة في القلاية الهوائية أي مهارات خبز معقدة. في حين يعتمد العديد من الخبازين المنزليين على قوالب الكب كيك الورقية التي تُستخدم لمرة واحدة، تُصبح قوالب السيليكون القابلة لإعادة الاستخدام خيارًا ذكيًا على المدى الطويل. بعد استعراضنا الكامل لطريقة تحضير الكعكات، سنُقارن بدقة بين قوالب الورق وقوالب السيليكون، مُسلطين الضوء على المزايا الفريدة لأدوات الخبز المصنوعة من السيليكون الآمن غذائيًا .
وصفة سهلة لكعكة الشوكولاتة في القلاية الهوائية
مكونات
- بيضتان
- 150 مل من الحليب
- 70 غرام من السكر المحبب
- 70 غرام من زيت الطهي
- 230 غرام من دقيق قليل الغلوتين
- 20 غرام من مسحوق الكاكاو
- 8 غرام من مسحوق الخبز
- بسكويت أوريو مطحون (للتزيين)
تعليمات خطوة بخطوة
-
امزج المكونات الأساسية السائلة أضيفي بيضتين كاملتين، حليب، سكر، وزيت طهي إلى وعاء خلط كبير. اخفقي باستمرار حتى تمتزج جميع المكونات جيداً وتتجانس. يجب ألا تبقى أي حبيبات سكر ظاهرة في الخليط. هذا المزيج السائل المتوازن يُشكّل قاعدة طرية للكعك.
-
أضف مكونات المسحوق الجاف انخلي دقيقًا قليل الغلوتين ومسحوق الكاكاو في الخليط السائل. يمنع النخل تكتل الكاكاو والدقيق، مما يساعد على الحصول على قوام متجانس. قلّبي برفق قبل إضافة البيكنج باودر، ثم استمري في التقليب حتى يختفي أي تكتلات من المسحوق الجاف. تجنبي الإفراط في الخلط؛ فالتقليب المفرط يُكوّن الغلوتين ويجعل الكعك كثيفًا وقاسيًا بدلًا من أن يكون هشًا.
-
حضّر العجينة واملأ القوالب بعد أن يصبح الخليط ناعماً وخالياً من التكتلات، صبّيه في قوالب الخبز التي اخترتها. املئي كل قالب بمقدار ثلثيه تقريباً. سيرتفع الخليط بشكل ملحوظ أثناء الخبز، لذا يُنصح بترك مساحة لمنع فيضانه. ضعي قطعاً من بسكويت أوريو المكسور فوق كل كعكة مافن لإضافة نكهة شوكولاتة مميزة وتزيين جذاب.
-
اخبزيها في المقلاة الهوائية سخّني المقلاة الهوائية، ثم ضعي قوالب المافن المملوءة بداخلها. اخبزيها على درجة حرارة ١٤٠ مئوية لمدة ٢٠ دقيقة. للتأكد من نضجها، اغرسي عود أسنان في منتصف كل مافن. إذا خرج العود نظيفًا أو مع بعض الفتات الجافة فقط، فهذا يعني أن المافن قد نضج تمامًا. بعد الخبز، أخرجي المافن من المقلاة واتركيها تبرد قليلًا.
تتميز الكعكات الجاهزة بقوامها المقبب الرائع، ولونها الشوكولاتي الغني، وقوامها الرطب والمسامي من الداخل. إنها مثالية لوجبة الإفطار، أو شاي العصر، أو كوجبة خفيفة للعائلة والأصدقاء. الآن، سنستعرض نوعين من أوعية الخبز الشائعة لهذه الوصفة: أكواب الكعك الورقية التي تُستخدم لمرة واحدة، وقوالب الكعك المصنوعة من السيليكون القابلة لإعادة الاستخدام.
أكواب الكب كيك الورقية للاستخدام مرة واحدة: الإيجابيات والسلبيات
تُستخدم أكواب الخبز الورقية، كما هو موضح في صورة الوصفة، على نطاق واسع من قبل الخبازين المنزليين.
مزايا بطانات الورق:
إنها رخيصة وجاهزة للاستخدام الفوري دون الحاجة إلى تنظيف. بعد تناول الكعك، ما عليك سوى التخلص من الأكواب. أما الأغطية الورقية فهي خفيفة الوزن ومريحة لحمل المخبوزات إلى الخارج أو إلى الحفلات.
العيوب الواضحة:
أولاً، تتميز الأكواب الورقية بمقاومة ضعيفة للحرارة. فالورق الرقيق قد يحترق بسهولة عند حوافه في المقلاة الهوائية. كما أن دوران الهواء العالي داخل المقلاة الهوائية يُسرّع من تحمير الورق المكشوف واحتراقه.
ثانيًا، يلتصق الورق بسهولة بالكعك. تتمزق العديد من الكعكات المخبوزة عند نزعها من الورق، مما يُفسد مظهر الكعك. تقلل بطانات الورق المقاومة للدهون من الالتصاق، لكنها لا تحل هذه المشكلة تمامًا.
ثالثًا، تفتقر الأكواب الورقية إلى الصلابة. فالورق الرقيق لا يستطيع الحفاظ على شكله جيدًا. وقد يتسبب العجين الطري في تشوه الأكواب الورقية، مما ينتج عنه كعكات مافن غير متناسقة وغير متساوية لا تتخذ شكلًا دائريًا أنيقًا.
رابعًا، تُنتج الأكواب الورقية نفايات مستمرة. فكل عملية خبز تتطلب بطانات جديدة، مما يضر بالبيئة ويرفع تكاليف الخبز على المدى الطويل. كما أنها غير قابلة للغسل في غسالة الأطباق ولا يمكن إعادة استخدامها.
وأخيرًا، فإن العديد من الأكواب الورقية الرقيقة ليست مقاومة للزيت تمامًا. يتسرب دهن عجينة الكعك عبر الورق، مما يُسبب بقعًا فوضوية داخل سلة المقلاة الهوائية.
قوالب المافن المصنوعة من السيليكون : المزايا الأساسية للخبز المنزلي
تُعد قوالب المافن المصنوعة من السيليكون الغذائي بديلاً مطوراً يحل جميع عيوب قوالب الورق تقريباً، مما يجعلها مثالية للخبز في المقلاة الهوائية والفرن.
-
أداء ممتاز مانع للالتصاق، سهولة في إخراج القالب تتمثل الميزة الأكبر لقوالب السيليكون في سطحها الطبيعي غير اللاصق. بمجرد أن تبرد الكعكات قليلاً، يمكنكِ لفّ أو دفع الجزء السفلي من كل تجويف برفق، وستنزلق الكعكة كاملةً دون أن تلتصق بألواح الخبز. وداعاً للكعكات الممزقة الملتصقة بألواح الخبز. على عكس قوالب الورق، لا تحتاجين إلى دهن القالب بالزيت قبل الاستخدام.
-
شكل ثابت ونتائج خبز متجانسة تحافظ قوالب السيليكون على شكلها الهيكلي المتناسق حتى في درجات الحرارة العالية. يحافظ كل تجويف على شكله الدائري أثناء الخبز، مما يضمن نمو كل كعكة بشكل متساوٍ وشكل قبة مثالي. لا مزيد من الكعكات المشوهة أو المائلة التي تسببها القوالب الرقيقة. يوزع السيليكون الحرارة بالتساوي، مما يضمن خبز كل كعكة بشكل متجانس دون حواف محروقة.
-
مقاومة واسعة للحرارة، آمنة للاستخدام في المقالي الهوائية والأفران يتحمل السيليكون عالي الجودة والمناسب للطعام درجات حرارة تتراوح من التجمد إلى درجات حرارة الخبز العالية. وهو آمن للاستخدام في القلايات الهوائية والأفران التقليدية والثلاجات والمجمدات. لن يحترق أو يتصلب أو يُصدر روائح غريبة عند درجة حرارة خبز المافن 140 درجة مئوية، مما يجعله مثاليًا تمامًا لمتطلبات طهي وصفة مافن الشوكولاتة هذه.
-
قابلة لإعادة الاستخدام بالكامل وصديقة للبيئة، توفر التكاليف على المدى الطويل يمكن إعادة استخدام قوالب السيليكون مئات المرات. بعد الخبز، اشطفها يدويًا أو ضعها في غسالة الأطباق. لا داعي لشراء عبوات أكواب ورقية للاستخدام الواحد باستمرار. على الرغم من أن سعر قوالب السيليكون أعلى قليلًا عند الشراء لمرة واحدة، إلا أنها توفر الكثير من النفقات المتكررة لمحبي الخبز المنتظمين، وتقلل من النفايات المنزلية.
-
مرونة، سهولة التخزين، واستخدامات متعددة السيناريوهات مادة السيليكون ناعمة ومرنة. يمكنك طي القوالب أو تكديسها لتوفير مساحة في خزانة المطبخ، على عكس صواني الخبز المعدنية الصلبة. بالإضافة إلى كعكات الشوكولاتة، يمكن استخدام هذه القوالب لصنع الكب كيك، والجيلي، وكرات الثلج، والصابون المصنوع يدويًا، والوجبات الخفيفة المجمدة. إنها أدوات مطبخ متعددة الاستخدامات تتجاوز بكثير استخدام بطانات الورق ذات الاستخدام الواحد.
-
مقلاة هوائية نظيفة وخالية من تسرب الزيت تمنع الجدران السميكة المصنوعة من السيليكون تسرب الدهون تمامًا. لن يتسرب زيت العجين أبدًا إلى سلة المقلاة الهوائية، مما يقلل من أعمال التنظيف.
أي خيار يجب أن تختار؟
إذا كنتِ تخبزين فقط من حين لآخر للنزهات الخارجية وتريدين عدم القيام بأي تنظيف بعد الحدث، فإن الأكواب الورقية التي تستخدم لمرة واحدة هي خيار مؤقت.
إذا كنت تستمتع بالخبز المنزلي المنتظم، وتمتلك مقلاة هوائية، وترغب في الحصول على نتائج خبز جميلة ومتسقة، وتقليل النفايات وخفض التكاليف على المدى الطويل، فإن قوالب المافن المصنوعة من السيليكون هي الاستثمار الأمثل.
أخير
تُقدّم هذه الوصفة لكعكات الشوكولاتة في القلاية الهوائية حلويات منزلية غنية ولذيذة بأقل جهد. تؤثر جودة وعاء الخبز بشكل مباشر على شكل وملمس الكعكات النهائية. تُعدّ قوالب الورق التي تُستخدم لمرة واحدة مريحة، لكنها تُعاني من مشاكل الالتصاق المستمر، وتغير الشكل، وتأثيرات سلبية على البيئة. أما قوالب الكعك المصنوعة من السيليكون الغذائي والقابلة لإعادة الاستخدام، فتتغلب على هذه العيوب بفضل خصائصها المانعة للالتصاق، وقدرتها على تشكيل الكعكات بثبات، وتوافقها مع نطاق واسع من درجات الحرارة، وقيمتها الممتازة على المدى الطويل.
بمجرد استخدام قوالب الخبز المصنوعة من السيليكون، يمكن إخراج كل دفعة من كعكات الشوكولاتة من القالب بسهولة وبأشكال مثالية، مما يتيح لك الاستمتاع بالخبز المنزلي بمتاعب أقل بكثير.
